皮凍沒凝固補救需再煮一段時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠導致，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。
皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養氣補血。熬出來的湯以及做成的皮凍，每週只要吃一次，堅持一段時間，就有很好的豐胸和美顏效果，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋。養出自然的好氣色。
涼拌皮凍食材準備：豬皮、葱、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
製作步驟：
1、肉皮放水中煮開
2、刮淨豬皮表面油污，切細條
3、放清水中加葱、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4、撿出葱、姜，倒入容器中冷卻凝固
5、切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
