扇貝黃是扇貝的內臟部分，扇貝屬於軟體動物門扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝廣泛分佈於世界各海域，扇貝柱的乾製品稱為“乾貝”，為名貴海珍品。
