炸好的藕夾可以放冷藏，也可以放冷凍。如果短期內需要食用，可以將做好的藕夾用保鮮膜密封，放在冰箱裏冷藏，可存放3-4天。如果需要長時間保存，可以將藕夾用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍，可保存7天左右。
藕中的含鐵量較高，還含有蛋白質、維生素、澱粉等營養物質，常吃蓮藕能補血益氣，提高機體免疫力。藕中含有豐富的單寧酸、植物纖維、維生素B12等，常吃蓮藕為身體補充營養，可有效緩解壓力，起到清心安神的作用。
藕夾的做法：
1、將去皮洗淨的藕切為0.6釐米厚的片。
2、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處。
3、用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用淨布把水搌幹。
4、然後將藕片逐個裏外拍上幹澱粉。
5、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心。
6、另取一大碗，將麪粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁。
7、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好。
8、淨鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾。
9、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裏脆嫩熟時起鍋瀝油分。
10、跟味碟上桌（味碟可為食醋、椒鹽或麪醬）。
