生抽和老抽的區別

生抽主要是大豆發酵、提取製造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製作的，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的等。

1、生抽是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，經天然露曬，發酵而成，色澤紅潤、滋味鮮美協調、豉味濃郁、清澈透明、風味獨特；

2、老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油，其產品質量比生抽醬油更加濃郁；

生抽的味道更鮮美並且微微發甜，老抽經過提取後相對比較鹹，不會有甜的味道，做菜過程中炒青菜類用老抽。