從生理上講，飢餓是來自整個身體的，飢餓感是體內的熱量正在減少、下足的綜合信號。人體內儲存的可利用的碳水化合物是相當少的，半天時間就會消耗光，此時必須補充食物，攝人更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質來維持體能。如果長時間下補充食物而又在下斷消耗體能的話，人體內的血糖濃度就會下降。大腦對血糖的變化十分敏感，這時就會發出攝食的信號。在人的中樞神經中，有兩根奇特的神經，一般稱為飽神經”和餓神經”。在正常情況下，它們總是非常微妙地平衡着人或動物的進食和停止進食的行為。
