秋葵是熱水煮還是冷水煮

熱水。秋葵不管是在水煮還是超市的時候，都是需要使用熱水的，主要是因為秋葵本身肉質較為脆嫩，而冷水下鍋的話，一般煮熟的時間較長，容易導致其內含有的營養成分遭到破壞，還會使秋葵變得軟爛，並不脆嫩。

而用熱水煮秋葵的話，時間較短也比較容易熟，能夠更好地保留秋葵中的營養，並且煮的時候要整根下鍋，避免秋葵中最為寶貴的粘液成分，流入水中，營養價值降低。