1、牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片,加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌勻醃20分鐘左右。
3、中火熱鍋後抹很薄一層油,不粘鍋可以不放油。轉中小火放入薄片煎,煎至一面變色就翻面,二面都變白即可出鍋。
4、由於肉吸收了醬料,短時間煎制能讓汁水流失很少,所以肉質非常嫩,一分鐘就煎好了四片牛肩肉。
二、黑椒牛板肩:1、牛板肩用刀修整一下,去掉筋膜撒海鹽醃製20分鐘
2、芒果用料理機打成汁,過篩以後加入檸檬汁小半勺,加入5克海藻膠,用料理棒打成厚厚的醬汁。
3、平底鍋燒熱,加入一點油,將牛板肩放入煎到六分熟,取出,撒上黑胡椒碎。
4、醬汁墊底,將牛肉一切二擺盤。
三、螺絲椒炒牛肩肉片:1、牛肩肉切片,螺絲椒切細段。
2、嫩肉粉半勺,讓牛肉保持嫩氣,生薑粉半勺,去腥,椒鹽粉半勺增味,黑胡椒粉1勺提香加辛口味。
3、牛肉和調味手抓拌勻。可適量加一些植物油。
4、油加肉放螺絲椒炒香斷生,大火下牛肉,快速翻炒。
5、牛肉半熟時候,加一勺半生抽上色提味,盛盤。