有。西蘭花中含有胡蘿蔔素、維生素A、磷、鈣、維生素C、葉酸、鉀、蛋白質等營養成分，如放在水中煮久了，其中的維生素C遇到高温後確實會大量流失，但像胡蘿蔔素、蛋白質、鈣等營養成分較耐高温，基本大部分都還存在，因此煮久了的西蘭花，除了變黃以外，並不是沒有任何營養。
