核桃7月份能採摘。核桃每年7月下旬到10月中旬採摘。具體時間根據地區的成熟度和核桃的成熟度來定。核桃採摘的時機很重要。過早會影響果實的重量和飽滿度，過晚果實會發黴，影響堅果的品質。採摘時，可通過果皮顏色判斷成熟度。成熟的核桃果皮呈黃色或黃綠色，頂部會出現一些裂紋。
核桃。喬木，高達20-25米；樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色。奇數羽狀複葉長25-30釐米，葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體；小葉橢圓狀卵形至長橢圓形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花葯黃色，無毛。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂；果實近於球狀，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱稜，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內裏無空隙；內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月，果期10月。
分佈於中亞、西亞、南亞、歐洲和中國；在中國分佈於於中國華北、西北、西南、華中、華南和華東。生於海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培。
