烤楊梅乾烤箱用熱風循環模式，做法步驟：首先將楊梅鹽水浸泡十五分鐘撈出瀝乾。冰糖加水煮開，加入楊梅大火熬煮（水與楊梅平齊）。燒開後調中火，直到汁全乾，楊梅小了一圈。楊梅撈出放入烤箱100度熱風循環烤80分鐘，放涼後在白糖中滾一下，然後好吃又爽口的楊梅乾就做好了。
楊梅屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
