如今是有越來越多的人們開始關注養生這個話題，尤其是在養生當中的飲食養生是大家最關注的，因為飲食養生的方法是最沒有副作用的，所以不用擔心自己在養生的過程中損害到自己的身體健康，那麼人們就一定要注意自己身體當中所需要多少營養物質，其實花青素就是我們人體當中起着非常重要作用的一種營養物質，這種物質一般都是存在於新鮮的水果和蔬菜當中。
一、花青素的功效與作用
1.預防心腦血管疾病。花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”。
2.抗過敏。緩解花粉病和其它過敏症，具有調節體液免疫的作用，改善過敏體質。
3.改善腦缺氧。花青素具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。
4.增進視力。醫學臨牀報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。
5.口服的化粧品。花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化粧品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。
6.防曬。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實驗中發現，太陽可以殺死人類50%的皮膚細胞。但是如果用花青素加以保護，則大約有85%的皮膚細胞可以倖免於死。
7.抗輻射。花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人羣，花青素的功效可是不可或缺的。
8.預防癌症。花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。
二、花青素含量高的食物
花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果當中，比如黑枸杞、紅心蘿蔔、桑葚、鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、黑豆，以及牽牛花等植物的組織中。
所以含有花青素比較高的食物就是我們比較常見的，比方説櫻桃，草莓，還有葡萄等水果，這些水果我們在生活中的時候就應該要多吃一些的，吃了以後不光是對於我們的身體健康有一定的作用，而且還可以緩解我們皮膚的狀況，可以改善我們皮膚比較乾燥的情況，不會讓皮膚出現一些皺紋的。
