發芽的洋葱還可以吃嗎？
發芽的洋葱還可以吃嗎？
洋葱西方常見的一種蔬菜，20世紀初引入我國以後，因其甜辣的風味也廣受喜愛。洋葱含有豐富的營養物質，包括咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。這麼有營養的洋葱，可以做出許多種花樣來，但是一旦是發芽了，還可以食用嗎，其中的那些營養物質會不會產生變化，對人體有害呢？事實上，並非所有的蔬菜都像土豆那樣發芽了就不能吃了。洋葱在發芽以後並不會產生對人體不好的影響，只不過風味變差了而已。
洋葱發芽了仍舊可以食用
關於洋葱發芽了到底可以不可以食用這個問題，專家給出的研究結果是，洋葱是雖然是發芽了，但是檢測出來並沒有什麼容易對人體造成危害的物質產生。只是在外表和口感兩方面都變差了，如果要食用，也是可以的，只不過發芽的洋葱味道會變得比較辛辣，水分也隨之減少。但是仍舊可以作為食物進行食用的。
洋葱發芽瞭如何避免
一般來説在挑選洋葱的時候，應選擇那些看起來新鮮的、外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮葱頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟的洋葱進行食用，在貯藏時要注意通風透氣，保持乾燥，因為濕度一旦過大就會形成腐爛，所以在儲存的時候應該先將它放在桌子上晾一段時間，再進行儲存。
