如果臘肉太乾不能切，可以先蒸軟再切。乾淨的蒸鍋裏放入適量的水，把醃好的肉放在篦子上，蓋上蓋子，把鍋放在火上加熱。蒸約30分鐘後，打開蓋子，用筷子插進肉裏，看能不能插進去。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘肉怎麼吃健康？
2、臘肉能生吃嗎
3、臘肉怎麼保存比較好
臘肉怎麼吃健康？
1、臘肉必須有“足夠的時間”
減少亞硝酸鹽最有效的方法是將臘肉醃製足夠的時間，讓臘肉暴露在空氣中。當亞硝酸鹽與氧氣充分反應時，會被氧化成硝酸鹽。時間越長亞硝酸鹽越低，至少1個月。
2、與富含維生素C的食物同食
維生素C是一種抗氧化劑。蛋白質中的亞硝酸鹽和胺類在胃酸的作用下會產生亞硝胺，而維生素C可以阻斷這一過程。做香腸的時候可以加一些維生素片，但是吃香腸的時候要和富含維生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物質亞硝胺。
因為亞硝酸鹽會先與維生素C反應，不能與胺反應，從而減少危害。
3、先浸泡再煮
硝酸鹽和亞硝酸鹽溶於水。食用前先在水中浸泡2小時，再用沸水煮沸，可大大降低這兩種物質的含量，減少危害，醃製的肉質會更軟更香。
4、適量食用
吃的越少，攝入的有害物質越少，所以可以吃臘肉，但如果每人每次吃不超過100g，對身體是不會造成傷害的。臘肉雖然好吃，但切不可貪婪。
臘肉能生吃嗎
大多數臘肉是不能生吃的。
臘肉是以生肉為原料，經過特殊工藝加工而成的一種肉類食品。醃製後，大部分臘肉尚未成熟。為了長時間保存臘肉，會用大量的鹽調味。如果直接吃，不僅會覺得太鹹，還容易引起腸胃不適，所以不能直接吃。
建議買回家後徹底清洗，煮軟，然後用它煮粥、煲湯、做飯、做飯等方法。
臘肉怎麼保存比較好
1、冷凍保存
臘肉清洗乾淨瀝乾水分後，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方法適用於所有臘肉，保存時間最長。就算保存三五年也沒有問題。如果再密封一次，效果會更好。也可以將臘肉存放在冰箱的冰櫃中，這樣至少可以存放一年而不會變質。
2、掛起保存
如果您當地室温低於20℃，室內空氣濕度低於60%，您可以將臘肉掛在室內陰涼通風處，避免陽光照射。這樣，可以存放3個月左右。室温和濕度越低，儲存時間越長。這種保存臘肉的方法的一個缺點是時間長了容易出油，會使臘肉變成柴火，影響口感。因此，它只適用於冷藏時臘肉的短期保存。
