韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、韭菜有哪些營養價值
2、吃韭菜需要注意什麼
3、韭菜不能和什麼一起吃
韭菜有哪些營養價值
1、韭菜中含有較多的粗纖維。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
4、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
吃韭菜需要注意什麼
1、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免引起亞硝酸鹽中毒。
2、不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。與牛肉同食的話，兩者均性温，同時食用易導致發熱上火。
韭菜不能和什麼一起吃
1、醋
醋會破壞韭菜中類胡蘿蔔素等物質，會造成營養流失，影響身體健康。
2、牛肉
韭菜性味辛温，具有温中助陽的作用，牛肉性甘温，具有益氣壯陽的功效，兩者同吃，會導致虛火上升，出現牙齦腫痛的症狀。
3、牛奶
韭菜中含有草酸，牛奶中含有人體所需要的鈣，而草酸會影響鈣的吸收，造成牛奶營養的流失，達不到補充營養的效果。
4、白酒
白酒性辛熱，可以促進血液循環，擴張血管，而韭菜性辛温，温補壯陽，兩者同食，導致上火腸胃不適的症狀。
5、蜂蜜
韭菜中含有很多的維生素C，蜂蜜中含有很多的礦物質，這兩種食物一起食用的時候，維生素C就會被礦物質破壞。韭菜中含有很豐富的膳食纖維，蜂蜜具有潤腸通便的作用，都會對腸胃蠕動有一定的促進作用，所以很容易導致腹瀉。在吃韭菜的時候好不要和蜂蜜一起食用。
