扁豆性味為甘微寒,歸屬於胃經,具有健脾、化濕、消暑的功效,主要用於暑濕吐瀉,本藥能夠健脾化濕、消暑和中,常與厚朴、香薷等藥物同用;治療脾虛濕盛,運化失常,而見食少便溏或泄瀉及脾虛而濕濁下注,白帶過多等證,常與人蔘、麻黃、杏仁、白朮、茯苓等藥物配伍,具有健脾止瀉、止帶的功效。那麼,扁豆長什麼樣子呢?下面,我們來看看本站帶來的關於扁豆的功效與作用的介紹吧!
本文目錄
1、扁豆長什麼樣子的圖片
2、扁豆怎麼挑選
3、扁豆有哪些營養價值
4、扁豆有哪些功效與作用
扁豆長什麼樣子的圖片
扁豆怎麼挑選
1、看外形:新鮮的較嫩的扁豆豆莢裏的豆粒較扁,豆莢細嫩,肉質較厚實,有其特有品種應有的顏色。豆莢呈淡黃且有青筋的,肉質粗糙有筋,無甜味,是老的扁豆。更老的品種豆莢變硬,色變黃,豆粒特圓大,此時的扁豆,豆莢不能吃,只能剝皮食用豆粒。
2、看豆筋:優質的扁豆豆莢細嫩,豆筋較細且為凸出來的。劣質的扁豆已經長熟,豆筋變的粗老,且多凹陷在豆莢內。
3、聽聲音:在買扁豆時,可以抓起幾根扁豆,輕輕捏一下,如果感覺聲音是脆脆的,説明該扁豆比較嫩。
4、聞味道:優質的扁豆有其特有的清香,如果所買的扁豆帶有強烈的、刺鼻的化學試劑的氣味,則很有可能是農藥殘留超標,不要購買。
5、憑手感:優質的扁豆摸起來手感細膩、嫩滑,還有一點油潤的感覺;劣質的扁豆一般摸上去有粗糙感且較為乾癟。新鮮的豆莢用手指輕掐豆莢尖,較嫩,易掐斷;較老的豆莢用手輕掐豆莢尖,不易掐斷。
扁豆有哪些營養價值
1、扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯着的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性温和而色微黃,與脾性最合。
扁豆有哪些功效與作用
1、具有消退腫瘤的功效:由於扁豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯着的消退腫瘤的作用。因此,腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。
2、增進食慾:扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增減食慾,消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們,可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。
3、含有豐富的維生素C和鐵:經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
4、扁豆還有很豐富的藥用價值:治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。