豆角富含蛋白質，以及少量的胡蘿蔔素，維生素B族，還有維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角的幹物質中蛋白質含量能達到2.7%，是很好的植物蛋白的來源。豆角所含的碳水化合物能夠起到類似糧食的作用。人們常將豆角作為主菜來食用，豆角從傳統醫學來講有健脾和胃的功效。那麼，豆角長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於豆角的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、豆角長什麼樣子的圖片
2、豆角怎麼挑選
3、豆角有哪些營養價值
4、豆角有哪些功效與作用
豆角長什麼樣子的圖片
豆角怎麼挑選
豆角含有各種維生素和礦物質等。挑選豆角的時候，可以從外觀和顏色上來判斷。嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角有哪些營養價值
豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4～6倍。
豆角有哪些功效與作用
1、促進胃腸蠕動
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、提高機體免疫力
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、健脾補腎
腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。
4、防治糖尿病
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。
5、治毒蛇咬傷
生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
