老陳醋是我們日常生活當中比較常見的一種調味品，食醋當中含有醋酸，具有一定的收斂作用，在實際的使用過程當中可以有效地抑制細菌的繁殖，並且可以殺死食物當中一部分細菌，對於治療腸炎、痢疾等有非常好的療效。老陳醋當中含有豐富的氨基酸和消化酶，能夠促進胃腸道蠕動，降低血脂。對於預防心腦血管疾病有非常不錯的效果。
老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌羣平衡。應用食療治療習慣性便祕，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會使湯菜味道鮮美，還能治病養顏，而且堅持下去，便祕的頑疾就會漸漸遁去。如果便祕的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期後，就會收到一定的療效。
老陳醋配花生，不但口味好，而且有增進食慾、促進消化、殺菌等功效。花生雖然被稱為“長生果”，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的，因此，用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃後一定要及時漱口，否則對牙齒健康不利。
雖然説老陳醋有一定的養生保健效果，但是也不是所有的人都適合食用，我們應當強調的是選擇保健方法應該因人而異。採取科學合理的使用才能更好的保證我們身體的健康，這裏提醒大家醋不能大量食用，尤其是患有胃潰瘍或者是胃酸分泌過多的病人，應該儘量減少老陳醋的食用，導致胃環境中的酸性加強，對於胃黏膜組織造成更嚴重的傷害。
