在我們國家的多個地方，麪條的做法是有很大的不同，常見的麪條有拉麪，刀削麪等。刀削麪不僅特色明顯而且味道也是很不錯的，刀削麪裏面含有豐富的營養，常吃刀削麪對於我們的身體健康是有利於，刀削麪好不好吃，關鍵還是要看刀削麪的辣湯，下文我們介紹一下刀削麪辣湯的家常做法。
雞西刀削麪的配菜一般有兩種，就是榨菜和大頭菜，榨菜被切成丁裝進大盆，客人們可以自己用碗盛一些菜，用特製的陳醋泡上：大頭菜切絲，一般是泡上醋和辣湯，這就成了美味的小菜。
正宗辣湯配方：雞西正宗刀削麪辣湯。藥料：
花椒、大料、香葉、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒
紅寇、大茴香、小茴香(據説有人會放罌粟(大煙)不敢瞎説，不推薦)
調料、配料：
紅樹椒碎末、麻椒、川椒面、鹽、味素、雞精、老抽、白糖[少許]
主料：
牛肉[切粗絲]
製做方法：
放油，油開放入孜燃、麻椒面、川椒面炒;放牛肉，將肉裏的水分炒干時，放調料、添水，熬製30---60分種完成
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是刀削麪，我們知道刀削麪不但好吃而且還含有豐富的營養，刀削麪是否美味很大程度取決於辣湯，上文為我們詳細介紹了刀削麪辣湯的家常做法。
