凍柿子食用前放常温的水裏化一化、軟化後剝皮即可食用。凍柿子皮不能吃的，因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在凍柿子脱澀時，不可能將其中的鞣酸全部脱盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多，另外酒後不能吃凍柿子，空腹也不能吃凍柿子。製作凍柿子非常簡單，首先把熟透的柿子洗乾淨，放入保鮮盒密封，然後把保鮮盒放到冰箱的冷凍室，一直凍到柿子變成硬的。
