鱸魚的肉質細嫩，蒸煮的時間最短，通常在水滾開後上鍋，蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。蒸魚根據魚的種類和大小不同，蒸的時間也不同。通常情況清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
石斑魚是屬於一種比較名貴的魚類了，因為它的營養特別的豐富，大家都是能夠在電視劇上面都會看到一些石斑魚的存在，經常吃這些石斑魚的都是一些土豪了。石斑魚的味道非常的細膩，就像是雞肉一樣，因此被稱之為叫做海雞肉。石斑魚它的脂肪特別的少，即使吃多了也不會讓自己的胖。石斑魚肉質細膩特別的肥美，但是它的一個價格都會比較高，被奉為上等的佳餚。
比目魚它的一個形狀的其實也都是比較塌扁了，但是兩邊的魚身體很不對稱。就比如説魚的眼睛有的是在左邊，有的是在右邊。魚的鰭和尾部很不相連，比目魚裏面有非常多的一些維生素和蛋白質鉀等這些營養成分了，脂肪特別的少。
鱖魚是屬於一種肉食類的。存在一些淡水裏面。它的表面看起來特別的光滑了，尤其是這一個榆林的兩邊都是扁扁的，頭部尖尖的，就像是它中間的一個部位特別的厚實，把它製作成一道美味佳餚。
