華魚是一種鯉科魚類，又稱花石鯽、山鯉子。
體粗短，口小，呈馬蹄形，下頜前緣具發達的角質，須對，細小。側線鱗40～41。體側有4條垂直的寬黑斑。生殖季節雄魚頭部出現珠星，體色濃黑。雌魚具短的產卵管。
為江河、湖泊中，常見的小型魚類，最大體長不到200毫米。多棲息於水體中下層。食底棲無脊椎動物、着生藻類及植物碎屑。4～5月間產卵。分佈於各主要水系。華魚含有豐富的蛋白質、維生素和氨基酸等營養物質，營養價值高。
華魚生長速度極快，病害較少，適宜生活在温水地帶，並且生性温順，不喜跳躍，也非常適合人工養殖，效益較高，是一種肉食性魚，主要以魚，蝦、肉質鮮美，營養豐富。
