1、提前將原材料準備好，肥腸提前滷好。2、將滷肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；幹辣椒、葱切成段；老薑、大蒜切成片待用。3、鍋內倒油燒熱至6~7成，將乾花椒、八角、葱白、幹辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油。4、下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然後下入青辣椒翻炒均勻。5、臨出鍋前撒白糖調味。
