菱角發臭可能是因為菱角的生長環境導致的，菱角一般生長在池塘、沼澤等環境中，在沒經過清洗之前會帶有一股臭臭的土腥味，屬於正常現象，用淡鹽水浸泡幾分鐘可以有效去除臭味。
菱角發臭還有可能是因為菱角內部發生腐爛變質，而散發出臭味，變質的菱角臭味較為明顯，不建議繼續食用。
菱角，又名腰菱、水慄、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食用。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、涼、無毒。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
