雞蛋餅麪糊用温水還是涼水

涼水為宜。由於麪糊在受熱幾十度就可以發生凝結成團的現象，如果用温水攪拌麪糊，會導致麪糊有疙瘩，煎制後中間有乾粉未熟的部分，而用涼水則可以避免這個問題，所以煎雞蛋餅調製的麪糊用涼水而不用温水。