引起膽固醇高的原因非常非常多的很，最重要的一點就是飲食上的不節制，胡亂的飲食，暴飲暴食是引起膽固醇高的最重要的原因。很多食物都富含膽固醇，例如魚肉，豬肉，羊肉，牛肉，等等。如豆製品和肉食品中都含有膽固醇。這些膽固醇高的含量非常高，一旦我們攝入過量，或者長期使用過量的話就會引起膽固醇偏高，這一疾病。
膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。美國研究人員17日報告説，他們用實驗鼠進行的實驗表明，血液中膽固醇水平高會加快前列腺癌的生長速度。一項大規模的研究結果顯示，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。
為了降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其儘量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。
烹調用油應採用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。儘量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脱脂奶及豆漿。
肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。
此外，各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。
日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃;五穀類、蛋白，水果類 果醬、果凍;此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、麪筋、豆類與豆漿、豆腐等豆製品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。此外還有燕麥
膽固醇這一讓人頭疼的物質，通常存在於我們的血管，但是一旦累積量過多的時候，他就會對人體造成巨大的負擔，引起一些很嚴重的疾病，甚至會危及到我們的生命。儘量少的使用膽固醇，減少膽固醇的攝入量，就會減少膽固醇在人體內的累積。很多人都知道如果愛護自己的身體，就應該少攝入膽固醇。引起膽固醇高的原因就是攝入膽固醇過高。
