蛋白質是一種對人體非常重要的營養物質，一些有着營養不良情況的人羣需要多補充一些蛋白質來維持人體的新陳代謝。大家都知道，食物是通過腸胃被人體消化的，因此食物當中所含有的像是蛋白質這類的營養物質也需要經過胃的加工。那麼到底蛋白質消化吸收過程是怎樣的呢？快跟着小編一起了解吧。
蛋白質的消化主要是在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、肽酶等酶解作用下進行的。
1、胃液的作用
蛋白質的消化從胃中開始。
胃腺分泌的胃液(pH值約為0.9-1.5.)中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中僅有的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性條件下特異性較低地水解各種水溶性蛋白質，產物為多肽、寡肽和少量氨基酸，它水解氨基酸殘基所組成的肽鍵有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。胃蛋白酶還有凝乳作用，可使乳兒食人的乳液在胃中充分消化。胃蛋白酶原在胃酸以及自身作用被激活。
2、胰液的作用
胰腺分泌的胰液中含有蛋白酶，可分為內肽酶與外肽酶兩類。
胰蛋白酶和糜蛋白酶(胰凝乳蛋白酶)屬於內肽酶，它們以不具活性的酶原形式存在，經腸致活酶、活性胰蛋白酶、酸及組織液等激活後，可水解蛋白質肽鏈內的一些肽鍵。不同的酶對不同的氨基酸組成的肽鍵有專一性。如胰蛋白酶主要水解由賴氨酸及精氨酸等鹼性氨基酸殘基的羧基組成的肽鍵，產生羧基端為鹼性氨基酸的肽。
相信經過小編的介紹，大家對於蛋白質的消化以及吸收過程已經有一定了解了。但是需要注意的是，蛋白質雖好，但是也不能夠過量補充。而且有一些人羣是不適合過量補充蛋白質的，尤其是一些腎臟功能不是很好的人，一般不要吃蛋白質含量高的食物。
