當我們人體進行老年狀態以後，活動量就會逐步下降，隨之呢，飲食呢也應該及時的進行調整，對於老年人來説，營養過剩與減少營養的涉入都不是特別的合理，進入老年以後，人體的抵抗力也比較弱，只有科學合理的安排飲食營養，才能身體正常運轉，減少疾病的發生。
據觀察，人在20～39歲期間，男性(體重為65公斤)能量供應每日需12552千焦(3000千卡)，女性(體重為55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49歲期間，對熱能的需要在上述的基礎上減少5%；50～59歲減少10%；60～69歲減少20%；70歲以上減少30%。老年人總熱能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可維持一般生理活動的需要。
老年人飲食量以防止熱能攝入過多。在老年人營養中，蛋白質是非常重要的。因為老年人的蛋白質分解代謝增強，對蛋白質的利用能力也降低。為了補償功能消耗，維持機體組織代謝、修補的需要，增強機體抵抗力，應注意蛋白質的供給。
如果食物中的蛋白質含量不足，一味強調老年人要食素，會造成機體負氮平穩，加速肌肉等組織的衰老退化，使酶活性降低，引起貧血，對疾病抵抗力減弱，引發一系列不良後果。多數醫學專家主張，老年人的蛋白質供給不應低於青壯年的供給量。
老年人總的進食量減少，應進食富含優質蛋白質的食物，才能避免老年性蛋白質不足症。老年人蛋白質供應量每日按每公斤體重1克～1.5克(佔食物總熱能的10% ～15%)為宜。因老年人的消化、吸收能力下降，腎臟功能也弱，故保持蛋白質中各種氨基酸適當比例比蛋白質的量更為重要。
老年人總的熱能攝入減少，而蛋白質需求量卻相對不變，故膳食中脂肪與糖類的供給應該減少，蛋白質相應增加。高脂肪飲食對老年人心血管系統的危害是眾所周知的。脂肪攝入過多易產生高脂血症、高膽固醇血癥，繼之會引發高血壓、冠心病等。
但是，機體的必需脂肪酸要從食物中獲得，一些脂溶性維生素的吸收，也需要脂肪參與。所以，過分強調限制脂肪的攝入，對健康亦不利。適量的植物油，可增加食物風味，有增強食慾的作用。一般老年人脂肪攝入量戰總熱能的20%～25%(包括各種食物中所含的脂肪，總量為每日每公斤體重約1克脂肪)為宜。
需要提醒大家的是，當我們進入老年階段以後，就必須要減少鹽的涉入量，因為過多的食用鹽會增加心臟的負擔，特別是患有高血壓的患者。因為老年人的新陳代謝比較慢，過多吸收後不能及時的排出，同時也要防止骨質疏鬆導致骨折等現象的發生。
