現在的人們都提倡吃得健康才是最好的，所以大家都願意五穀雜糧都吃一點，而大豆就是其中的一種，大豆是很有營養的東西，因為它是可以做為一個種子的，而做為種子的話營養保留得最為完整的，而有人會説：大豆吃了有什麼好處呢？在這裏就來説一説大豆的營養價值及功效，看看是不是有那好。
大豆營養分析：
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5. 大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
大豆食療作用：
1、大豆味甘、性平，入脾、大腸經；
2、具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；
3、主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
上面詳細分析了大豆的營養價值及功效，相信這會令很多的人對大豆更加的感興趣吧，而且並不是説就是要你就這樣吃大豆，其實現在有很多用大豆製成的豆製成，比如説豆腐、豆漿、腐乳等等，所以吃起來不但好吃而且花樣繁多，又好吃又有營養不吃它什麼了。
