用料:豆腐皮一張、西葫蘆瓜一根、鹽1小勺、芝麻油適量。冷水泡發豆腐皮,10分鐘後洗淨開水下過煮5分鐘。西葫蘆瓜洗淨切絲。下開水焯水濾幹放鹽,兩分鐘後潷掉鹽水,放芝麻油拌均勻。鋪開煮好的豆腐皮,將部分瓜絲放在其中卷兩圈,用刀斷開豆腐皮。卷好的一卷均勻的用刀切成長短一樣的小段。三個重疊擺盤。全部做好後頂部加上枸杞點綴。烹飪技巧西葫蘆瓜絲焯水時間開起來半分鐘就行,保持脆性。