茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、生抽一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、葱段適量。茄子洗淨切成塊狀，加入少許鹽抓勻然後靜置15分鐘。蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蠔油+一小勺白糖+少許澱粉+清水，攪拌混合均勻。把醃製好的茄子用手擠幹多餘的水分，加一勺澱粉用手抓勻。熱油下鍋翻炒，再倒入剛剛調好的醬，翻炒～然後蓋上鍋蓋小火燜煮一會。加入葱段翻炒至收汁，裝盤，紅燒茄子就做好啦！
