阿膠糕在製作的過程中，會出現各種各樣的問題，它不僅要先將阿膠糕熬製好，還要冷卻定型切片等，這些都會有很多的細節要注意。下面，就快和本站一起了解做阿膠糕的相關知識吧！
本文目錄
1、阿膠糕切片時刀上要刷油嗎？
2、阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
3、阿膠糕切好後怎麼保存
阿膠糕切片時刀上要刷油嗎？
需要刷油，這樣可以防止粘黏。
由於阿膠糕的質地非常粘，如果直接用刀切下，很容易粘在刀片上。但是，將阿膠糕硬凍後，不容易粘刀。另外，為避免發生這種情況，如果發生這種情況，還可以在切割阿膠糕之前用油擦拭刀子，然後切成薄片，以使其不會粘在刀子上。
阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
不是，熬好的阿膠糕在常温下放冷之後，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然後切片保存。
阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他乾果等材料製成的食品。由於驢皮明膠是由驢皮製成的膠塊，因此溶解後非常粘。這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛製作時非常粘且柔軟。這時，切割很容易導致阿膠糕粘在刀上並變形，因此需要冷藏8-10個小時。整個過程大約需要一個小時才能變成硬塊，然後才能開始切割。
阿膠糕含有更多的糖和膠。剛製作時質地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室温較低，則可以將其直接冷卻至室温。但是，如果環境温度很高，建議在冰箱的冷藏室中對其進行冷卻。如果時間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時間，但是在冷凍過程中時間必須嚴格，控制避免太結冰而無法切開。
阿膠糕切好後怎麼保存
切好後的阿膠糕一般可以存放在冰箱，但是需要密封后再冷藏。可以選用鋁箔包裝進行密封，放在通風乾燥處或冰箱冷藏保存即可。如果是用盒子或玻璃罐裝，需要放入一定的乾燥劑。
